Do mercado para o forno

Ah, antes que eu me esqueça… No fim de semana passado, embora eu estivesse de plantão, arrumei um tempinho de dar uma passada no Mercado de São José, no centro do Recife. Engraçado como o mercado ganhou um outro significado depois que eu passei a ser dono de um fogão e de uma geladeira!! Pois bem. Nem estava imaginando fazer nada no sábado, mas a disposição dos frutos do mar e a vontade de experimentar novos sabores nos levaram diretinho a uma Cioba fresca (R$ 10 o kg) e alguns anéis de lula (R$ 6 meio quilo).

Arroz de lula, depois de tudo pronto, gratinado ao forno

 O resultado foi um jantar agradabilíssimo não planejado, com cioba ao forno (bastante azeite, verduras e temperada com sal grosso) e arroz de lula. Só lamentamos porque tia Margarida não estava muito bem e AnaQ (que nem ia comer o peixe, nem o arroz, pq é vegetariana) teve que sair às pressas. Aí embaixo estão as fotos da tertúlia (a cabeça do peixe colou no papel alumínio, por isso a aparência não ficou tão legal! Mas garanto que estava uma delícia, daqueles de roer as espinhas).

 

Cioba graúda e verduras, com direito a pimenta, muita pimenta

Capuccino, muito chantilly e chocolate

 

Glicose, hã?

Desci a escada rolante e eis que ela estava lá, novinha em folha. A Kopenhagen do Shopping Tacaruna agora ganhou uma cara mais “café” e a tentação estava formada. Em princípio eu havia convidado Julliana, em uma de nossas idas das quartas ao cinema, para tomar um choppinho. Mas a faringite dela não deixou e a opção foi algo mais quente. Entre as pedidas, os tradicionais cafés e chocolates e outros que vêm acompanhados de bombons, como o Nhá Benta (a variação vai de R$ 7,50 a R$ 10, os copos grandes). Eu preferi um Capuccino, por imaginá-lo menos doce do que o chocolate quente. Ledo engano. O café passa bem longe, e a doçura é daquelas bem doces, que deixam um enjôo no final. Mas não posso negar que é tudo de bom, principalmente a “colherinha” de chocolate e biscoito e os tacos de chocolate que ficam derretidos no fundo da xícara. Para raspar até o fim.

Sessão para adoçar a tarde

 

É por essas e outras que eu gosto de festa de criança...

Dia desses chegou na redação uma caixinha supercolorida, quase no fim do expediente. Festa geral quando a gente abriu e viu que estava cheio de chocolates deliciosos. Quase não deu tempo de fazer a foto, tamanha pressão para o rateio das gostosuras. Dividi, é claro, mas experimentei um de cada antes. 😉 Os docinhos em questão são do Canto da Traquinagem e o presente foi para divulgar que eles agora são assinados por Maria Helena Mendonça, Silvana Carvalho e Marina Leal. Experimentados e aprovados!

Patrimônio do Derby

Eu joguei “Picuí” no Google e descobri que se trata de um município da Paraíba que fica na região do Sertão do Seridó. Talvez seus 18.987 habitantes nem concordem, mas é no Recanto do Picuí (aqui mesmo no Recife, ali no Derby, ou nas suas outras unidades paraibanas) que se come a melhor carne de sol do Nordeste (é o que diz a propaganda e corroborou o nosso voraz apetite, ontem). De fato. pedimos um Filé de carne de sol completão (R$ 55,90) que, jurou o garçom, servia bem de três a quatro pessoas. No nosso caso, ninguém era café-com-leite, e deu de sobra. Entre os acompanhamentos, feijão, arroz, pirão de queijo (nham!), paçoca (carne seca com farofa), macaxeira cozida de derreter, ainda farofa vinagrete, manteiga de garrafa e batata-frita. Sim, era muita coisa mesmo. Até difícil fazer uma combinação com tantos elementos.

Jurei que não iria tirar mais foto de celular, mas não resisti à carne de sol

O ambiente é super simples, mas vale à pena pela comida – a carne de sol é macia e o pirão de queijo é coisa de outro mundo. Me corrijam se eu estiver enganado, mas não é tão comum encontrar esse acompanhamento nas casas de carne daqui do Recife (lembro-me agora do Entre Amigos, que parece que tem, vou checar!!).

Fomos lá na hora do jantar, por volta das 20h, e estava vazio. Lá pras 21h é que começou a chegar mais gente. Mas vamos dar o crédito, era uma segunda-feira e o tipo comida cai melhor na hora do almoço.

Recanto do Picuí
Endereço: Praça do Derby ,253 – Derby
Telefone: (81) 3423-5165

Nicole coisa linda

 

Eu sei que não tem nada a ver com comida, mas não dá vontade de morder?

E o domingo…

Fusilli ao molho picante de tomate cereja

O domingo vai merecer um post só dele. Pudera. Com os restos da geladeira da farra do dia anterior, terminamos criando uma receita pra lá de potente. Um fusilli ao molho picante de tomate cereja. Pelas fotos que não me deixam mentir vocês podem imaginar como estava gostoso. A receita, para quem quiser tentar repetir, segue abaixo, juntamente com uma foto em close do molho “mara”. (Não resisti!)

 

Detalhe do resultado do molho, com toque de parmesão

Molho (para duas pessoas):

AZEITE EXTRA VIRGEM
3 DENTES DE ALHO
1 CEBOLA INTEIRA
1/3 DE BERINJELA PQNA
1 PIMENTÃO VERMELHO MÉDIO
15 TOMATES-CEREJA
1 COLHER GRANDE DE MOLHO DE PIMENTA
1 COLHER DE MOLHO DE TOMATE
1 XÍCARA DE VINHO BRANCO 
MIX DE PIMENTAS MOÍDAS

Como fazer:

Com o azeite quente, siga a ordem dos ingredientes. Deixe refogar bastante e coloque em cima do fusilli.

Nem combinava, mas como era a única opção da geladeira, fechamos com um Bordeaux superior. Pronto, falei!

O fim de semana que começou na quinta

É… Esse foi daqueles fins de semana intensos. Começou com uma folga na sexta-feira e almoço no Quanto Prima, para encher o cartão de fidelidade. Terminou que, mesmo completinho e com direito a uma refeição grátis, pra variar, eu perdi o prazo, que foi ontem, segunda-feira. Mas ok! Vamos voltar ao fim de semana, e perdoem-me a imprecisão na seqüência dos fatos.

 

Uns vinhos depois...

Na sexta-feira à noite houve uma festinha na casa de novos amigos que, depois de algumas taças de vinho (acompanhadas de torradas da Padaria Santa Cruz, carpaccio e patês), já eram companheiros de berço e chupeta! Todo mundo fez terapia de grupo e em poucos minutos descobrimos que nossas vidas haviam se cruzado na maternidade. Sobriedade do álcool, eu sei. E convites para emendar a farra no fim de semana.

A mãozinha da Netuno

No sábado, 11 pessoas em um apartamento que cabem 4 e uma paella para rechear os estômagos dos famintos ressacados depois da piscina. Sorte que a Netuno existe e aprontou um kit-paella (R$ 19,90 no Bompreço e R$ 17 e pouco no RM Express, na Mário Melo) com tudo que que a praticidade pede – rende para quatro pessoas, mas nesse caso deu pra todo mundo.

Vale dizer que a “festinha” só começou pra valer às 14h30 e o almoço só foi sair perto das 17h. À noite, enquanto a turma dos resistentes ainda permanecia no ap, ainda pedimos uma pizza no Habbib’s (aquela que chega em 28 minutos) de quatro queijos. Beber abre o apetite, heim?

Sushi com pimenta

Não chega a ser uma novidade, mas não é tão comum os restaurantes/bares do Recife firmarem parcerias com marcas que ofereçam produtos que não tenham relação direta com a gastronomia. Essa conjunção é a aposta do  Sumô sushi-bar com a loja de óculos escuros Chilli Beans. Tudo a ver com o público da casa. Ao pedir um combinado Chilli Beans, os clientes ganham um case especial com as duas marcas mais um brinde surpresa (ninguém quis me adiantar!). Na quarta-feira que vem vou lá conferir o tal uramaki hot Chilli Beans (sushi com pimenta?) e as outras 22 peças variadas + 13 sashimis que fazem parte da combinação (R$ 54,20). Nhammm!

Cartaz da promo!

Cantina Star: madrugada no centrão

 

Parmê na medida da sua fome

Festinha que acaba de madrugada e uma fome de matar. Onde vamos parar? Pelo menos das três últimas vezes que varamos a noite, nosso grupo oficial (Eu, AnaQ, Gigio, Petty e Marcelo) terminamos caindo no Ilha da Kosta, em Boa Viagem. O filé a parmegiana da casa, que funciona 24h, é daqueles bem robustos, para pessoas com estômagos vazios. Acho que até já postei algo sobre isso aqui…

Mas a bola da vez, isso quando as festinhas são na ZN, foi a recém-descoberta (por mim, pelo menos, embora saiba que ela sempre esteve lá) Cantina Star, na Conde da Boa Vista. A qualidade do prato nem se compara ao do primeiro restaurante, mas cai muito bem na situação descrita acima, sobretudo em relação ao preço. Um “parmê” sai por R$ 19,90 e se é para ir ao fundo do poço, dá pra pedir uma Coca de 2 litros também. O gosto de cominho não nos deixa esquecer que estamos em uma casa bastante popular. Mas como a fome costuma ser o melhor dos condimentos, volto lá, sem restrições.

Petit comité, mas um barulho enorme

Brusquetas para abrir o apetite

Minha casa é daquelas tamanho ovo. Por isso, vai sendo inaugurada aos poucos. Em uma dessas farrinhas petit comité, inventamos de inaugurar o sofá (cada móvel é motivo de festa!). E para abrir, brusquetas ao molho de tomate e queijo parmesão (a gente encontrou no supermercado um tipo que não é daquele fininho, que vende em pacote, nem é do original, ralado na hora, mas é muito digno).

 

No improviso, até que ficou bem apresentado

Como o despreparo da minha cozinha ainda é grande, cada um tratou de levar os ingredientes. O prato principal foi esse arroz 7 cereais super adubado com abobrinhas e pimentões e um frango. Vou abrir o jogo: o frango foi daqueles Sadia, marinados e já prontos. Mas o carinho conta no sabor final! 🙂

Resultado, mais uma farra daquelas para ficar registrada. Minha vizinha que o diga. Ela teve que aturar a todos gastando as energias no “palco” improvisado na cozinha.

Cliente: esqueça o psiu e use o Smart-Bell

Depois do Smart-Bell eu fiquei muito mais tranqüilo

Bom garçom, em bom restaurante, lê pensamento. Nem precisa pensar duas vezes. Ele já vem de pronto, com aquele vinho que você só imaginava querer. Mas como nem sempre na vida real é assim, algumas casas já andam inventando moda. Para livrar os seus clientes dos acenos, piscadelas e constrangedores “ei fera, tou chamando faz uma hora…”, a aposta é simples. No Josephine Bistrô (que também fica em São Paulo), para chamar o “amigo”, basta usar o Smart-Bell, também conhecido como o botão do garçom.

Ao clicar na espécie de campainha instalada na mesa, um sinal é emitido para o relógio que fica no pulso do garçom. O relógio indica o número da mesa que está chamando e ainda vibra, para alertar aos mais desatentos – ainda bem que não dá choque. O dono do restaurante, que serve cerca de 10 mil refeições por mês, disse que conseguiu aumentar o faturamento em 20% depois da instalação do equipamento.

EM JOÃO PESSOA – O Smart-Bell, tecnologia criada na Coréia, tem, no Mangai, em João Pessoa, um concorrente menos silencioso. Lá, os garçons não atendem por psiu, amigo, chefe ou coisa parecida. Em cada mesa, no lugar da campainha, um sininho daqueles que ficam no gado. As crianças adoram!

Que tal receber receitas pelo celular?

 

 

Pelo celular, receitas para tentar repetir em casa

Os clientes que forem ao Alimentari, do chef Sergio Arno, em São Paulo (por aqui, assina a instalação do La Pasta Gialla e do Boteco da Pizza), já podem voltar para casa com algumas receitas do restaurante. Aos interessados, basta ativar o Bluetooth do celular para receber o mimo. 

Entre as opções: salada de presunto crú com vinagrete de amora; bruschetta de berinjela parmigiana; risotto de camarão com manga; tagliolini ao gengibre tomate e brócolis; risoto de bacalhau; risoto de camarão; camarão crocante de quinoa; tagliatelle tinta de lula ala vodka e ovas de salmão e tagliatelle integral com frango ao curry.

Resta saber quando a novidade chegará por aqui.

Quem for por Sampa e quiser experimentar, o restaurante fica na Rua Pedroso Alvarenga, 500, Itaim Bibi. O telefone é 3167.3609.

Retomando o almoço no Nez…

Crisps de presunto de parma, cream cheese e torradinha

Como bem me relembrou Inês, fiquei devendo algumas fotos do almoço de sexta-feira. A pedida desta vez, além do queijo queimado no maçarico, foram as torradas com cream cheese e crisp de presunto de parma. Na hora em que o chef Roberto Durán chegou para apresentar o prato (na foto abaixo), um casal da mesa ao lado terminou seduzido pelas cores. Ele quis saber o que era e lamentou já ter pedido o prato principal. Ela jurava que era uma sobremesa – creme com morangos.

Roberto Durán, fazendo bem feito na cozinha do Nez

Para o prato principal, a sugestão foi o Mignon ao Pepe Bicolori, um filé mignon grelhado ao molho de cabernet sauvignon e pimentas verdes e rosas com de arroz de castanha. Acompanhado do francês Les Bateaux, fechamento de semana com chave de ouro.

Pimentas, arroz e castanha no filé alto

… e não pense que parou por aí! Tortinha de maça, para a gente ter certeza que pecou bem pecadinho.

 

Torta de maçã com sorvete de creme. A última tentação

Risoto de funghi by Gigio

Ingredientes
Azeite de oliva (like a virgin)
1 pacote de funghi
2 cebolas médias
1 caixinha de arroz arbório
1 copo de vinho branco seco
500 ml de caldo de legumes
200 g de tomate seco
Sal o suficiente
Alecrim para decorar

Modo de Preparo
1 – Fatie o funghi (já hidratado) e corte os tomates secos em pedacinhos
2 – Aqueça o azeite de oliva e passe a cebola e o funghi 
3 – Retire o funghi, reserve e no mesmo azeite acrescente o arroz e frite bem
4- Junte o vinho branco, mexa e deixe cozinhar em fogo lento com a panela destampada
5 – Vá adicionando o caldo de legumes sempre que necessário
6 – Na metade do preparo adicione os tomates secos picados e deixe o arroz terminar seu cozimento, porém não deixe que seque completamente
7 – Acrescente o funghi reservado e tampe a panela, retirando do fogo
Espere o arroz descansar por 3 a 5 minutos e sirva imediatamente, decorando com alecrim.

O prazer das confrarias

Risoto de funghi, tilápia e batatas

Mesmo tendo que acordar muito cedo amanhã logo mais, não poderia deixar de registrar aqui mais uma daquelas pausas no meio da semana para um encontro gastronômico em petit comité. Em plena quarta-feira, conseguimos juntar o grupo-dos-cinco-e-meio (tinha um garotinho café-com-leite na história) ao redor de um fogão para preparar um risoto de funghi e tomates secos. Ok, alguém pode me lembrar que a receita original era com shitake. Mas nem o Pão de Açúcar nem o Bompreço nos ajudaram na empreitada. Na Casa dos Frios tinha, mas custava R$ 48 o quilo, para uma receita que iríamos usar uns 500 gramas. Preferimos um investimento mais barato. Para acompanhamento escolhemos umas postas de tilápia frescas (R$ 17,90 o quilo no Pão de Açúcar) e mini-batatas (umas 12 saíram por R$ 0,57) ao forno. O molho tártaro (pronto, R$ 4, e nem tava tão legal assim) deu o toque final do prato. No fim das contas, o negócio agradou muito e saimos com aquela sensação de que não deveríamos exagerar tanto assim no repeteco. Gigio, estou cobrando a receita do risoto pra botar aqui, viu?

De sobremesa, sorvete de Sonho de valsa com um taco de chocolate meio-amargo

Sabe aqueles dias em que você tem vontade de comer a geladeira?

Para começar bem a semana…

Essa entrada vai me forçar a comprar um maçarico

Apesar de funcionar para almoço apenas nas sextas e domingos, resolvi iniciar a semana com as fotos que tirei no Nez, na semana passada. Para abrir o apetite, a entradinha preparada pelo chef Roberto Durán, que traz queijo prima-donna com açúcar, queimado com um maçarico. As outras fotos vêm depois…